Aligot
Spécialité aveyronnaise
Qu'est-ce que l'Aligot ?
C'est une purée de pomme de terre dans laquelle nous incorporons de la tome et de la crème fraîche ; le tout relevé d'une pointe d'ail et d'un soupçon de sel de Guérande. À La Roselle, nous produisons la tome et la crème à la ferme ; ingrédients très important pour obtenir un Aligot de qualité. Nous vous proposons l'aligot fermier, ou "Aligot Mamé", concocté avec des pommes de terre fraîches; qui lui confère un vrai goût traditionnel !
Tout prêt !
Nous commercialisons l'Aligot de La Roselle et l'Aligot Mamé sous plusieurs formes. Prêt à réchauffer, il se présente en barquette sous vide de 1kg, pour trois ou quatre personnes, et de 600 gr, pour deux personnes. Il se conserve une quinzaine de jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur. Ce produit est garanti sans conservateur.
Pour le réchauffer, il n'y a rien de plus simple ! Versez le contenu de la boîte dans une poële sèche ( n'ajoutez rien, pas de beurre, ni d'huile, ni d'eau ça n'accrochera pas si vous suivez les instructions ! ), à feu moyen. Laissez chauffer et remuez de temps en temps en tournant dans le même sens ( pour ne pas "casser le fil" ). Lorsque l'Aligot forme une pâte onctueuse, homogène et filante, il est prêt ! Vous pouvez le relever d'une pointe d'ail et de poivre selon vos préférances.
Conseils essentiels pour réussir votre aligot : évitez l'ébulition, évitez d'incorporer trop d'épices et , nous le répétons, n'ajoutez rien dans la poële (huile, eau, lait, ... ), l'aligot n'accrochera pas !
Kit Aligot
Pour ceux qui veulent cuisiner, nous vous proposons le Kit Aligot.
Nous vous fournissons les ingrédients séparés puis c'est à vous de cuisiner; nous vous donnons la recette et les conseils nécessaires à la réalisation du plat .
Vous avez besoin d'une casserole, ou d'une marmite selon la quantité, et d'une spatule en bois. Pour la suite c'est à vous de jouer !
Pour les grandes quantités, fêtes de villages, repas de mariage et autres évènements, nous nous déplaçons, assurant le service à l'assiette et en nous adaptant à vos horaires.
Truffade
façon La Roselle
Qu'est-ce que la Truffade de La Roselle ?
Étant une recette ancienne qui a beaucoup voyagé chaque cuisiniers a sa recette. La notre est composée de Pommes de terre en lamelles, tome fraîche et crème fraîche, oignons et lardons.
Son nom est composé du mot « truffe » puisque la « truffe blanche » ou « truffe du pauvre » est l'autre nom de la pomme de terre ; prononcé « trufa » ou « trufla » en occitan.